[faceturbo]
Celebre ocasiões felizes com Temari Sushi!
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um Temari sushi, tipicamente japonês e super fácil de fazer.
Temari (手 毬), que significa “handebol” em português, é uma bola tradicional japonesa bordada, com a qual as pessoas costumavam brincar. Atualmente, as bolas de Temari são tratadas mais como ornamentos decorativos em casa do que como brinquedos para crianças.
Como você já deve ter adivinhado, o Temari Sushi recebeu o nome dessas bolas coloridas. Um bom exemplo de comida que imita objetos do cotidiano.
Ingredientes:
- 360 ml de arroz de grão curto
- 5 fatias de salmão defumado
- 50 g ikura (ovas de salmão)
- 5 vieiras
- 1 peça de alga kombu , 3 cm quadrados de
- sementes de gergelim preto
- gari (gengibre em conserva)
Para o vinagre de sushi:
- 80 ml de vinagre de arroz
- 20 g de açúcar
- 13 g sal
Modo de preparo:
Lave o arroz e coloque-o em uma panela de arroz. Adicione a quantidade adequada de água, a alga kombu e cozinhe.
Faça o vinagre de sushi: Em uma panela, aqueça o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam, mas não deixe a panela ferver.
Transfira o arroz cozido para uma banheira de sushi handai e despeje o vinagre de sushi sobre o arroz. Quando o arroz começar a afrouxar, use uma espátula de madeira para misturar o vinagre de sushi, usando um movimento de “corte”, enquanto esfria o arroz com um ventilador de mão.
Prepare as coberturas: Corte o salmão defumado em pedaços de 3-4 cm de comprimento.
Corte as vieiras ao meio, transversalmente, para fazer dois pedaços, cada metade da espessura do original.
Em uma tigela, misture partes iguais de vinagre e água para fazer o tezu , ou “vinagre de mão”. Umedeça as palmas das mãos com um pouco desse tezu e modele o arroz de sushi em bolas do tamanho de bolas de golfe.
Coloque uma fatia de salmão defumado em um pedaço de filme plástico e, em seguida, coloque uma bola de arroz de sushi em cima do salmão. Enrole firmemente para espremer o salmão e o arroz de sushi juntos. Repita com o restante do salmão e com as vieiras.
Deixe descansar por 2-3 minutos e pressione um pequeno recuo no centro da cobertura de cada pedaço de sushi temari . Retire a embalagem plástica e cubra com ikura (ovas de salmão) e sementes de gergelim preto.
Sirva com gari (gengibre em conserva).
Dica Mundo nipo: Enrole firmemente o filme plástico em torno de cada pedaço de Temari Sushi, para deixa-lo com uma aparência de peça única. Assim você dará beleza e ainda mais sabor ao seu prato.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
Leia também: RECEITA: Satsumaimo Gohan
Mundo nipo: O principal portal de notícias do Japão [/faceturbo]
