Desfrute de pedaços crocantes de tonkatsu, fritos com perfeição, com molho de alho-poró e miso grelhado!
Na receita de hoje, escrita e produzida pelos cozinheiros do portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um tradicional Tonkatsu com um saboroso e incrível molho de missô e alho-poró, que ninguém botará defeito.
O aroma de defumado do molho, elevará a sua experiência em níveis tremendos!
Ingredientes:
- 450 g de lombo de porco
- 1-2 colheres de sopa de alho (ralado)
[A]
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1 ovo
- Pão ralado Panko , conforme necessário
[Alho-porro e molho de missô]
- 75 g de missô vermelho
- 50 g de alho-poró japonês (picado grosseiramente)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de mirin
[B]
- Inhame Nagaimo (com casca; cortado em 4-6 comprimentos iguais), conforme necessário
- Berinjela (caule; corte longitudinalmente ao meio e faça incisões superficiais na pele), conforme necessário
- Cogumelos-ostra-rei (rasgue ao meio), conforme necessário
[C]
- Brotos Kaiware (corte as pontas das raízes), conforme necessário
- Tomate (fatias), conforme necessário
- Mostarda japonesa , conforme necessário
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de pimenta do reino (moída grosseiramente)
- Óleo para fritar, conforme necessário
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
Modo de preparo:
Deixe a carne de porco à temperatura ambiente. Corte em 6 fatias, cada uma com cerca de 4 cm de espessura. Deite-a (lado do corte para cima) e pressione até que cada fatia tenha cerca de 1-2 cm de espessura. Polvilhe os dois lados com sal e pimenta e espalhe alho ralado em cada peça.
Combine [A] em uma tigela para formar uma massa lisa. Mergulhe a carne de porco na massa e cubra com panko. Em uma frigideira, aqueça o óleo a 180 graus Celsius. Frite as fatias de porco por 3-4 minutos, virando ocasionalmente, até dourar.
Combine os ingredientes do [alho-poró e molho de missô] em uma tigela até ficar homogêneo e depois transfira para uma tigela feita com papel alumínio. Coloque [B] em um saco plástico, adicione o óleo vegetal e misture. Coloque o [molho de alho-poró e miso] na tigela de papel alumínio e os legumes em uma torradeira e grelhe por aprox. 10 minutos até dourar.
Coloque o tonkatsu junto com [B] e [C] . Sirva com mostarda japonesa ao lado e cubra com o [molho de alho-poró e miso] a gosto.
Dica Mundo nipo: Deixer a massa de [A] bem lisa, permite que o panko adira facilmente à carne de porco.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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