“Uzaku” é uma especialidade de verão da região de Kansai.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar uma receita bem popular na região de kansai, que consiste em unagi (enguia de água doce) e pepinos com molho à base de vinagre, também conhecido como Uzaku.
Ingredientes:
- 1 espeto unagi kabayaki (comprado em loja) ( 160 g )
- 2 pepinos
- 1 peça de gengibre ralado ( 10 g )
[Vinagre misto]
- 100 ml dashi
- 50 ml de vinagre de arroz
- 50 ml de molho de soja
- 1 1/2 colher de sopa de açúcar
- Sal, conforme necessário
Modo de preparo:
Corte o unagi em pedaços fáceis de comer. Forre uma frigideira com papel manteiga e coloque o unagi por cima. Coloque em fogo baixo para aquecer o unagi.
Esfregue uma quantidade generosa de sal nos pepinos. Enxágüe e faça incisões finas ao longo de todo o comprimento. Vire e faça incisões finas em ângulo reto do outro lado. Mergulhe em uma solução salina a 3% por 5 minutos até ficar levemente macio. Esprema levemente o excesso de umidade e corte em 2-3 cm de comprimento.
Adicione os ingredientes [Vinagre misto] a uma panela e leve ao fogo. Desligue o fogo pouco antes de começar a ferver. Esvazie em uma tigela e deixe esfriar.
Disponha o unagi e o pepino em um prato. Regue com [vinagre misto] e decore com gengibre.
Dica Mundo nipo: Nesta receita, você pode optar por aquecer o vinagre, se preferir uma acidez mais leve e adocicada.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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