Uzaku” é uma especialidade de verão da região de Kansai. 

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar uma receita bem popular na região de kansaique consiste em unagi (enguia de água doce) e pepinos com molho à base de vinagre, também conhecido como Uzaku. 

1 Ingredientes:   

  • 1 espeto unagi kabayaki (comprado em loja) ( 160 g ) 
  • 2 pepinos 
  • 1 peça de gengibre ralado ( 10 g ) 

[Vinagre misto] 

  • 100 ml dashi 
  • 50 ml de vinagre de arroz 
  • 50 ml de molho de soja 
  • 1 1/2 colher de sopa de açúcar 
  • Sal, conforme necessário  

2Modo de preparo:     

Corte o unagi em pedaços fáceis de comer. Forre uma frigideira com papel manteiga e coloque o unagi por cima. Coloque em fogo baixo para aquecer o unagi.
 

Esfregue uma quantidade generosa de sal nos pepinos. Enxágüe e faça incisões finas ao longo de todo o comprimento. Vire e faça incisões finas em ângulo reto do outro lado. Mergulhe em uma solução salina a 3% por 5 minutos até ficar levemente macio. Esprema levemente o excesso de umidade e corte em 2-3 cm de comprimento.
 

Adicione os ingredientes [Vinagre misto] a uma panela e leve ao fogo. Desligue o fogo pouco antes de começar a ferver. Esvazie em uma tigela e deixe esfriar.
 

Disponha o unagi e o pepino em um prato. Regue com [vinagre misto] e decore com gengibre. 

 

Dica Mundo nipo: Nesta receita, você pode optar por aquecer o vinagre, se preferir uma acidez mais leve e adocicada.     

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.    

Leia também outras receitas do nosso portal e descubra o melhor da culinária Japonesa e Asiática. 

Mundo nipo: O principal portal de notícias do Japão     

DEIXE UMA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here