RECEITA: Yuba-an com gohan

Tão delicioso quanto belo, o molho de Yuba-an com gohan é espetacular

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar uma receita típica japonesa não muito convencional de molho de Yuba-an com arroz, também conhecido como gohan no Japão.

Ingredientes:

50g de Yuba fresca

100g de frango
1 colher de sake
1 colher de mirin
1 colher de shoyu
2 ovos batidos

300g de arroz grão-curto
20g de gengibre
2 cebolinhas

Para o molho Ankake:

300ml de dashi

4 colheres de mirin
2 colheres de amido de batata dissolvido em água fria

Modo de preparo:

Lave o arroz e cozinhe em uma panela com a quantidade adequada de água.

Em uma panela, misture o frango moído, o saquê, o mirin e o molho de soja e misture bem.

Quando o frango moído estiver bem misturado com os temperos, aqueça em fogo médio, continuando a mexer constantemente, para garantir que o frango cozido seja quebrado em pedaços pequenos.

Use um filtro para extrair o excesso de umidade do frango.

Misture o frango com o arroz recém cozido, depois misture os ovos batidos, enquanto o arroz ainda está na panela. Feche a tampa e deixe descansar no modo “mantenha quente” por 10 a 15 minutos.

Corte a yuba em quadrados de 2-3 cm.

Rale o gengibre e pique a cebola verde em rodelas.

Faça o molho ankake : em uma panela, misture o molho dashi , mirin e soja e aqueça.

Quando ferver, adicione a yuba e mexa para distribuir uniformemente. Em seguida, misture o amido de batata dissolvido em água fria, uma pequena quantidade de cada vez.

Quando o molho engrossar e ficar com um brilho brilhante, retire do fogo e misture a cebola verde picada.

Coloque a mistura de arroz em tigelas de servir e despeje o molho ankake por cima. Sirva decorado com gengibre ralado.

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.