Gyudon, prato tradicional japonês de carne bovina

O Gyudon é um prato criado no Japão em meio ao “Movimento pela Ocidentalização”, onde o costume de consumir a carne bovina foi introduzida no país. O prato é uma tijela de arroz e fatias finas de carne bovina e cebolas em um molho de dashi, shoyu e saquê, alguns podendo ter o shirataki, um […]

Yokan, a sobremesa japonesa

O yokan é uma geleia feita com agar e pasta de feijão azuki, geralmente embalado em blocos fatiados. O doce japonês costuma ser adoçado com açúcar, açúcar mascavo, mel, melado e também podem ser complementados com nozes, frutas, ou grãos, tendo receitas próprias em cada região do país. O yokan começou a ser consumido no […]

Dango: O bolinho japonês

O dango é um bolinho a base de farinha de arroz que costuma ser servido em 3 ou 4 unidades no espeto e servido com chá verde. Há diferentes tipos de dango, como o Mitarashi, Bocchan e Denpun. Acredita-se que o primeiro dango surgiu na casa de chá Kamo Mitarashi, localizada em Kyoto. A casa […]

Gohan: O arroz japonês

O cultivo de arroz no Japão já ultrapassa 3 mil anos, sendo feito em Tanadas, que são terraços feitos artesanalmente nas encostas japonesas e geralmente cultivo por idosos. No Período Kamakura o arroz era utilizado como moeda. Além de muito usado na culinária japonesa, o arroz é utilizado como oferenda a deuses e entes queridos […]

Zaru Soba, o macarrão para o verão

O verão do Japão é conhecido por ser muito quente e úmido, por isso os japoneses buscam alternativas para se refrescar e combater o calor excessivo, um desses é o Zaru soba, um macarrão servido frio que é consumido mergulhado num molho de imersão. O prato recebeu este nome pois Zaru é o nome de […]