Mais conhecido mundialmente como sopa de missô, o miso shiru é uma parte onipresente da culinária japonesa. Servido em estabelecimentos de alto padrão e na maioria das casas, oferecido juntamente com refeições a bordo de companhias aéreas japonesas, vendido em supermercados de várias formas instantâneas (desde 1974) e geralmente disseminado em todo o país, o miso shiru é, […]
No solstício de inverno, há uma tradição japonesa de tomar banho com yuzu, o cítrico do leste asiático que é como um híbrido perfumado de toranja e limão. Segundo a tradição, um banho com yuzu antes da noite mais longa do ano refresca e protege o corpo para o inverno que se aproxima. Já passamos dessa […]
Dois anos depois de Takahiko Soga lançar seu vinhedo homônimo Domaine Takahiko, o desastre aconteceu. Um fungo infectou metade de sua safra de pinot noir, cobrindo as uvas com uma podridão cinzenta. Ele conseguiu produzir uma safra limitada de vinho tinto com as uvas que evitaram a infecção. No ano seguinte, 2013, Soga sofreu um revés maior. Desta […]
Esqueça a inflação ou o clima frio – é hora de se preocupar com o “terrorismo do sushi”. O termo (“ sushi tero” em japonês) começou a pipocar no Twitter após um videoclipe amplamente compartilhado na plataforma de um jovem de cabelos loiros em um restaurante Sushiro kaiten (esteira rolante) – lambendo as pontas das garrafas de molho de soja e […]
Os supermercados são uma constante tão constante do dia a dia que passam a fazer parte do pano de fundo, mais uma etapa do nosso dia a dia. Ao morar ou visitar o Japão, há uma série de características interessantes que diferenciam os supermercados japoneses. Continue lendo se quiser saber o que esperar ao entrar em um […]
Nabe, ou panela quente, é uma parte fundamental da culinária japonesa. Embora o termo ‘panela quente’ possa ser mais comumente associado à comida chinesa, há uma variedade de pratos de panela quente que são amplamente consumidos e apreciados no Japão. Nabe quase se tornou sua própria cultura, com vários utensílios e equipamentos, ingredientes-chave e temperos sendo considerados parte […]
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