Existe uma infinidade de chás pelo Japão, mas o chá verde é o mais popular e tem inúmeras formas de consumi-lo. O que o diferencia, é a forma de produção, cultivo e processamento. 

 

Sencha 

 Este é o mais comum. As folhas crescem sob sol direto e intenso e são colhidas, cozidas, secas e enroladas. 




Seu sabor é bem intenso e o segredo para o sabor menos amargo está na água. 
Não pode fazer com água fervente e deve ter 20 a 45min de infusão 

 

Fukamushi Sencha 

 

Esse tipo passa por um processo longo de cozimento. 

A sua tonalidade é mais escura e as folhas produzem um sabor mais forte e amargo 

 

Gyokuro 

 

Antes de sua colheita, o cultivador cobre as folhas com uma manta para protege-la do sol. O produto final é uma folha com mais sabor e menos adstringência.  

Seu sabor também é levemente adocicado. 

 

Tencha 

 

Ele passa pelo mesmo processo do Gyokuro, no entanto, suas folhas são vendidas soltas, e não em galhos. 

 

Matcha 

 São as folhas do Tencha amaçarocadas até virar pó. 

 

Genmaicha

 

 

Esse tipo de chá verde é misturado com grãos de arroz e é cozido no vapor, depois assado e seco. Logo em seguida é misturado ao Sencha.  

Seu sabor é mais leve e tem menos cafeína. 

 

Hojicha 

 

sencha é torrado a 200 graus e imediatamente resfriado. A cafeína passa por sublimação e o gosto fica menos amargo virando hojicha. 

 

Bancha 

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