Um grupo foi formado na cidade de Niigata para promover estudos abrangentes sobre saquê de uma perspectiva acadêmica.
O consumo doméstico de saquê está em tendência de queda. Enquanto isso, passeios para visitar e saborear o saquê local estão atraindo a atenção de viajantes estrangeiros.
No dia 8 de março, pesquisadores se reuniram para a reunião geral inaugural da sociedade acadêmica estabelecida por iniciativa do professor da Universidade de Niigata, Akira Sawamura.
A universidade nacional na província de Niigata, que tem o maior número de sakeria entre as 47 prefeituras do país, abriu um curso sobre a bebida alcoólica, feita com arroz, em abril do ano passado.
O grupo de estudo tem cerca de 20 membros fundadores, incluindo pesquisadores de 15 universidades e escolas de pós-graduação em todo o país, como a Universidade de Fukuoka, Universidade de Yamagata, Universidade de Nagoya e uma escola de pós-graduação da Universidade de Kobe.
Os pesquisadores membros conduzirão pesquisas sobre saquê usando seus conhecimentos em agricultura, economia, farmácia e outras áreas. Suas descobertas serão compartilhadas principalmente em uma reunião geral anual.
O grupo também está considerando publicar uma coleção de ensaios e realizar reuniões de palestras abertas ao público.
“Novos valores e campos de pesquisa serão abertos à medida que reunirmos estudiosos que estudam saquê de todo o país”, disse Nami Goto, presidente do grupo de estudo e presidente do Instituto Nacional de Pesquisa de Cerveja, na reunião inaugural.
Shunji Odaira, chefe da Niigata Sake Brewers Association, expressou a esperança de que o grupo de estudo promova uma compreensão pública mais profunda das origens históricas e culturais do saque, para que seu apelo seja comunicado de forma mais ampla.
https://www.japantimes.co.jp/news/2019/03/21/national/comprehensive-sake-study-group-formed-niigata/#.XJOi-ShKjIU.
