Antes que os curiosos digam que o hot roll com creamcheese é uma ofensa para o povo oriental, gostaríamos de dizer que este é uma variação do famoso prato da cultura japonesa, que se adaptou para o paladar oriental, devido à ausência de tofu na nossa dieta.
Ingredientes:
Arroz
- 2 ½ xícaras (chá) de arroz japonês de grão curto (aproximadamente 500g)
• 2 ½ xícaras (chá) de água
• ½ copo (americano) de saquê culinário (vinagre de arroz)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de glutamato monossódico
Massa
- 1 copo (americano) de água bem gelada
• ovo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Farinha de rosca em quantidade que dê para empanar todos os enrolados
Recheio
- 400 g de salmão cotados em tiras finas
• 200 g de cream cheese
• 2 talos de cebolinha (cortar em pequenos pedaços)
• 4 folhas de nori (alga desidrata)
Ingredientes para o molho teriyaki
- 1/4 de xícara de chá ou 50 ml de molho de soja (shoyu)
• 3 colheres (sopa) de saquê mirin
• 3 colher (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher rasa (sobremesa) de glutamato monossódico (aji-no-moto)
Modo de preparo
Modo de preparo do molho:
Misture os ingredientes em uma pequena panela
Leve ao fogo médio e mexa bem até começar a ferver
Abaixe o fogo e deixe fervendo por cerca de uma hora e mexa de vez em quando. O ideal é que o molho fique com uma consistência meio viscosa (Reserve).
Modo de preparo da massa:
Em um vasilhame, misture primeiro a água gelada com o ovo e bata até a mistura ficar homogênea.
Depois coloque a farinha de trigo e mexa até que a farinha dissolva por completo. Reserve dentro da geladeira.
Modo de preparo geral:
Em uma esteira de bambu, coloque uma folha de nori e espalhe sobre ela uma fina camada de shari (arroz para sushi), que deve estar em uma temperatura de morna a fria.
Coloque o recheio sobre o shari de modo que fique em uma linha reta para que o recheio fique completo. Coloque primeiro as tiras de salmão de depois o cream cheese. Em seguida, salpique com cebolinha e depois enrole, com firmeza, a esteira. Tenha cuidado para o recheio na sair pelos lados.
Faça o mesmo processo nas outras três folhas de nori.
Passe os rolinhos na massa e depois empane com a farinha de rosca.
Em uma frigideira média e razoavelmente funda, aqueça o óleo até que fique bem quente. Em seguida, frite os rolinhos, sendo um de cada vez, até dourar.
Depois de fritos, corte-os em tiras com cerca 1,5 cm de espessura e sirva imediatamente acompanhado de molho de teriyaki.
Bom apetite!
