Frango Teriyaki é uma das comidas japonesas mais populares e é super fácil de fazer.
Na receita de hoje, escrita e produzida pela Yumiko, do portal Japan Recipetins, nós iremos aprender a preparar a masterpiece da comida japonesa, o Frango Teriyaki VERDADEIRO.
Esse frango é super fácil de fazer, mas exige algumas técnicas.
O molho é apenas uma mistura de molho de soja, sake, mirin e açúcar.
Apenas refogue o frango e cozinhe no molho (NÃO marine o frango no molho para fazer o Frango Teriyaki do jeito japonês).
Essa receita demora apenas 15 minutos!
Ingredientes:
- 350g de Filé de coxa, ossos removidos
Molho Teriyaki
- 1½ colheres de sopa de molho de soja
- 1½ colheres de sopa de saquê
- 1½ colheres de sopa de mirin
- 2 colheres de chá de açúcar
Servir
- 2 xícaras de repolho picado
- ½ xícara de cenoura ralada
- ¼ xícara de pimentão em fatias finas
- um raminho de salsa ou hortelã
Modo de preparo:
Coloque os ingredientes do molho Teriyaki em uma tigela ou xícara pequena e misture bem até o açúcar dissolver.
Se a espessura do frango for irregular, coloque um filete em uma tábua, com a pele voltada para baixo, faça um corte horizontal e externamente onde a carne é espessa e abra em borboleta (veja o vídeo).
Pique a pele com a ponta da faca em vários lugares, para que o molho penetre melhor na carne.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque o frango na panela, com a pele virada para baixo. Frite por 3-4 minutos até que a pele fique dourada. Vire o frango e cozinhe por cerca de 3 minutos. Se sair muito óleo da gordura e da pele do frango, absorva o excesso de óleo com uma toalha de papel.
Quando o frango estiver quase cozido, adicione o molho, agite a panela para uniformizar o molho e coloque a tampa. Cozinhe por 30 segundos.
Retire a tampa e cozinhe até o molho engrossar e reduzir. Vire o frango e cubra o lado da pele com o molho.
Retire a panela do fogo e coloque o frango na tábua, com a pele voltada para cima. Cubra com papel alumínio por alguns minutos para deixar cozinhar mais. Corte o frango em pedaços grossos.
Coloque a salada mista de repolho, cenoura e pimentão em um prato e, em seguida, arrume o frango fatiado. Despeje o molho sobre o frango e adicione um raminho de salsa / hortelã, se estiver usando. Sirva imediatamente.
Dica Mundo nipo: Para a sua comida japonesa favorita, o Frango Teriyaki, ser ainda melhor, você deve escolher a coxa desossada, por ser mais suculenta. Mesmo assim, se preferir usar o peito de frango, ainda dará certo. Porém, a textura e o resultado final pode ser um pouco diferente do que você espera.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Japan Recipetin.
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