Na semana passada tentamos aspargos enrolados com carne, hoje, vamos fazer o contrário.
Na receita de hoje, escrita e produzida pela Yumiko, do portal RecipeTin Japan, nós iremos aprender a preparar um charuto de carne recheado com aspargos, muito parecido com o nosso “Bife a rolê” brasileiro.
Em vez de aspargos, você pode usar vagem verde ou cebolinha. Ou, para dar mais cor, você pode adicionar cenouras.
Raiz de bardana também combina muito com esse prato.
Ingredientes:
- 6 fatias finas de carne (cerca de 160-200g no total, carne Wagyu, se possível)
- 9 hastes de aspargo , espessura moderada
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
Molho
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de saquê
Modo de preparo:
Remova a parte mais dura da haste do aspargo na extremidade inferior e corte-a em metade do comprimento cada.
Ferva a água em uma panela, adicione uma pitada de sal e deixe ferver aspargos por 30 segundos a 1 minuto. Drenar a água.
Espalhe uma fatia de carne sobre uma tábua, coloque 3 pedaços de aspargos e role para a frente. Os espargos devem ser embrulhados em 2 camadas de carne.
Repita e embrulhe o restante dos espargos com carne. Isso fará 6 rolos de carne crua.
Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio alto. Adicione os pãezinhos e cozinhe, rolando-os ocasionalmente para dourar os pãezinhos uniformemente. Quando a superfície da carne estiver levemente queimada (alguns minutos), remova o excesso de óleo com papel de cozinha, pois o molho não reveste bem a carne se houver muito óleo.
Adicione os ingredientes do molho à panela e cubra o rolo de carne com o molho.
Quando o molho estiver quase evaporado, desligue o fogo e remova os rolinhos de carne sobre uma tábua.
Corte cada rolo em 3 ou 4 cm, dependendo do comprimento do rolo e de sua preferência. Coloque os rolos na vertical sobre um prato e sirva.
Dica Mundo nipo: Você pode comprar carne fatiada em supermercados asiáticos feita especificamente para sukiyaki ou shabu-shabu.
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