Esta receita de salada de pato é perfeita para o verão ou para refeições leves.
Ingredientes da salada de pato
2 colheres de chá de pó chinês de cinco especiarias
1 peito de pato, pele e pontuado
1 colher de sopa de azeite
2 chalotas picadas
4 colheres de sopa de molho de ameixa
4 colheres de sopa de molho de soja escuro
4 colheres de sopa de vinagre de xerez
1 colher de chá de óleo de gergelim
110g de sementes de romã
1 alface cortada longitudinalmente
2 cenouras médias raladas
½ pepino ralado
½ abacate maduro descascado e amassado
Preparo da salada de pato
- Aqueça o forno a 200ºC. Esfregue o pó de cinco especiarias no peito de pato de ambos os lados e coloque em uma frigideira média, com a pele voltada para baixo. Frite o peito em fogo médio por 4 minutos até a pele ficar dourada. Cozinhe por 1 min do outro lado para selar a carne, depois transfira para uma assadeira pequena e limpe a panela. Coloque o pato no forno por 10 minutos (ou 12 a 14 minutos, se desejar).
- Enquanto isso, aqueça o azeite na panela e cozinhe as chalotas por cerca de 5 minutos até ficarem macias. Adicione o molho de ameixa, soja, vinagre e óleo de gergelim. Aumente o fogo e cozinhe por cerca de 2 minutos até o molho engrossar. Retire do fogo, derrube ao meio as sementes de romã e deixe esfriar.
- Depois que os peitos de pato estiverem cozidos, deixe-os descansar enquanto prepara o restante da salada. Aqueça uma frigideira em fogo alto e aqueça os alfaces por 2 minutos de cada lado. Coloque as cenouras e o pepino em uma tigela e misture com metade do molho.
- Coloque em uma travessa com alface e abacate. Corte o peito de pato em 6 fatias grossas, arrume por cima e espalhe sobre as sementes de romã restantes. Sirva o molho extra ao lado.
Bom apetite!
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