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RECEITA: Yuzukosho

- 27 de março de 2020
Condimento japones

   Yuzukosho é um condimento japonês popular e muito comum nas mesas. 

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um tempero muito comum no Japão, perfeito para qualquer receita. 

yuzukosho é comumente vendido em frascos, com um tom verde ou vermelho alaranjado. A variedade verde é feita com pimenta verde e yuzu verde. 

Este condimento feito na hora é altamente aromatico. Você pode ajustar a picância para ser de acordo com o seu paladar. 

Ingredientes:   

  •  6 yuzu 
  • 15-20 pimenta vermelha seca 
  • Uma pitada de suco de yuzu 
  • Sal 

Modo de preparo:    

Retire os caules e as sementes da pimenta vermelha seca. Mergulhe-os em água morna por 10-15 minutos para amaciar. 

Escorra e seque com uma toalha de papel ou gaze. Pique grosseiramente. 

Lave e seque o yuzu. Rale a pele. 

Use um almofariz e pilão para moer o pimentão picado em uma pasta. 

Adicione o yuzu ralado e moa brevemente para combinar. 

Pese a pasta de pimentão e yuzu e multiplique por 0,12 para determinar a quantidade de sal, em gramas, que deve ser adicionada. 

Usando uma espátula de borracha, misture o sal na pasta até incorporar bem. 

Misture algumas gotas de suco de yuzu para aumentar a fragrância.  

Dica Mundo nipoPara armazenar, utilize um recipiente esterelizado e preencha até 70% da capacidade. Em um freezer, esse condimento dura até 1 ano. 

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.    

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