Yuzukosho é um condimento japonês popular e muito comum nas mesas.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um tempero muito comum no Japão, perfeito para qualquer receita.
O yuzukosho é comumente vendido em frascos, com um tom verde ou vermelho alaranjado. A variedade verde é feita com pimenta verde e yuzu verde.
Este condimento feito na hora é altamente aromatico. Você pode ajustar a picância para ser de acordo com o seu paladar.
Ingredientes:
- 6 yuzu
- 15-20 pimenta vermelha seca
- Uma pitada de suco de yuzu
- Sal
Modo de preparo:
Retire os caules e as sementes da pimenta vermelha seca. Mergulhe-os em água morna por 10-15 minutos para amaciar.
Escorra e seque com uma toalha de papel ou gaze. Pique grosseiramente.
Lave e seque o yuzu. Rale a pele.
Use um almofariz e pilão para moer o pimentão picado em uma pasta.
Adicione o yuzu ralado e moa brevemente para combinar.
Pese a pasta de pimentão e yuzu e multiplique por 0,12 para determinar a quantidade de sal, em gramas, que deve ser adicionada.
Usando uma espátula de borracha, misture o sal na pasta até incorporar bem.
Misture algumas gotas de suco de yuzu para aumentar a fragrância.
Dica Mundo nipo: Para armazenar, utilize um recipiente esterelizado e preencha até 70% da capacidade. Em um freezer, esse condimento dura até 1 ano.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
Leia também outras receitas especialmente selecionadas para você.
Mundo nipo: O principal portal de notícias do Japão
