RECEITA: Cogumelos shiitake teriyaki recheados

Uma mistura de carne com cogumelos, que dá um sabor e aroma incríveis.

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um cogumelo recheado, embebido com um molho teriyaki cheio de umami.

Este prato é perfeito para preencher os bentos ou para fazer um delicioso aperitivo de festas.

Ingredientes:

6-8 cogumelos shiitake frescos (grandes)
150 g de frango moído
1 ovo batido
6 colheres de sopa de farinha de rosca panko ( 20 g )

[A]

2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mirin

Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta
Amido de batata , conforme necessário
2 colheres de chá de óleo vegetal
50 ml sake
Pimenta sansho , conforme necessário

Modo de preparo:

Combine os ingredientes [A]. Remova as hastes do shiitake. Corte as pontas difíceis das hastes e depois pique.

Coloque o frango moído em uma tigela e polvilhe com uma pitada de sal e pimenta. Misture bem e misture gradualmente o ovo batido. Adicione as hastes panko e shiitake picada e misture.

Polvilhe amido de batata dentro das tampas de shiitake e coisas com quantidades iguais da mistura de frango. Polvilhe amido de batata sobre a mistura de frango também.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e leve ao fogo médio-baixo. Coloque o shiitake recheado na panela, com o lado de enchimento para baixo. Frite em um marrom dourado. Vire o shiitake, adicione o saquê e cubra. Reduza o fogo para baixo e refogue por 3 minutos.

Despeje [A] sobre o shiitake recheado em um movimento circular e cozinhe até que o líquido engrosse em e se pareça um esmalte. Emprate e polvilhe com pimenta sansho.

Dica Mundo nipo: O amido de batata serve para dois propósitos diferentes: polvilhar dentro das tampas ajuda a unir o shiitake e a mistura de frango, e polvilhar a mistura de frango proporciona um acabamento brilhante.

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.

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