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RECEITA: Almondegas de couve-flor

- 5 de março de 2020
Almondegas de couveflor

 Couve-flor embrulhado com uma mistura de frango moído e enrolados em bolas. 

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar uma almondega diferente, onde a estrela é a couve-flor. 

 Cozinhe em dashi e polvilhe com casca de yuzu para um toque incrivelmente delicioso. 

 Ingredientes:   

  • 1/2 couve-flor ( 200 g ) 
  • Amido de batata 

[Mistura de carne moída] 

  • 200 g de frango moído 
  • 3 colheres de sopa de alho-poró japonês (picado) 
  • 1-2 colheres de sopa de água 
  • 1 colher de sopa de saquê 
  • 1/2 colher de sopa de amido de batata 
  • 1/2 colher de chá de gengibre (ralado) 
  • 1/4 de colher de chá de sal 
  • 400 ml de dashi 

[A] 

  • 3 colheres de sopa de saquê 
  • 1 colher de sopa de mirin 
  • 1/2 colher de chá de sal 

[Espessante de amido de batata] 

  • 2 colheres de sopa de amido de batata 
  • 2 colheres de sopa de água 
  • Casca de Yuzu (cortada em tiras finas), conforme necessário  

Modo de preparo:    

Em uma tigela, misture os ingredientes da [mistura de carne moída] e amasse com a mão. Divida em 8 partes iguais. 

Corte a couve-flor em 8 florzinhas. Cubra levemente a porção do caule de uma florzinha com amido de batata e, em seguida, enrole uma porção da [mistura de carne moída] ao redor para formar uma bola. Repita com as restantes florzinhas. 

Em uma panela, aqueça o dashi em fogo médio. Quando estiver fervendo, junte os ingredientes para [A] e adicione as almôndegas de couve-flor, com a carne voltada para baixo. Quando voltar a ferver, abaixe o fogo e retire a espuma e tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até a couve-flor ficar macia. Retire do fogo e transfira as almôndegas de couve-flor para uma travessa, deixando o caldo fervendo na panela. 

Aqueça a mesma panela novamente em fogo médio. Quando o dashi restante ferver, junte o [espessante de amido de batata] e continue mexendo até engrossar. Adicione a casca de yuzu. Quando voltar a ferver, retire do fogo e despeje sobre as almôndegas de couve-flor.  

Dica Mundo nipo: Coloque as almôndegas de couve-flor na panela com o lado da carne voltado para baixo, pois a carne demora mais para cozinhar.    

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.    

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