RECEITA: Gomoku-Mame

Gomoku-mame (豆目豆, soja cozida com legumes) é um prato vegetariano maravilhoso e saudável.

Na receita de hoje, escrita e produzida pela Yumiko, portal Japan Recipetin Eats, nós iremos aprender a preparar um prato vegetariano e saudável feito de soja cozida com vegetais em cubos, com um sabor de molho de soja característico da culinária japonesa.

Ele continua bom por vários dias na geladeira e você pode congelá-lo também.

Ingredientes:

300 ml de soja seca embebida em 1 L de água durante a noite (nota 1)

Legumes

4 cogumelos shiitake secos, reidratados, cortados em cubos de 7 mm
50g de cenoura, cortada em cubos
50g de raiz de lótus, cortada em 5 mm de espessura e cortada em 6 pedaços
50 g de konnyaku, cortado em cubos de 7 mm
Konbu de 10 cm x 10 cm (algas secas), cortado em quadrados de 8 mm

Saborização

4 colheres de sopa de líquido de molho de shiitake
3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de açúcar
½ colher de sopa de mirin

Decore (opcional)

ervilhas descascadas

Modo de preparo:

Coloque a soja na água em uma panela em fogo alto e deixe ferver.

Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por 50 minutos sem tampa, removendo ocasionalmente a espuma branca que se acumula na superfície. O nível da água deve estar sempre acima da superfície dos grãos. Adicione água extra, se necessário.

Quando o feijão estiver cozido, adicione todos os legumes à panela. Ajuste o nível da água para cobrir apenas os feijões e os legumes.

Adicione os ingredientes [Saborizando] e aumente o fogo. Quando começar a ferver, retire a espuma, se houver, e depois abaixe o fogo para médio. Coloque uma tampa e cozinhe por 15 minutos.

Desligue o fogo e deixe que os vegetais absorvam o sabor.

Sirva em uma tigela para compartilhar ou em pequenas tigelas individualmente, com alguns pedaços de ervilhas no topo.