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RECEITA: Gomoku-Mame

- 17 de janeiro de 2020
gomoku-mame

Gomoku-mame (豆 目 豆, soja cozida com legumes) é um prato vegetariano maravilhoso e saudável.   

Na receita de hoje, escrita e produzida pela Yumiko, portal Japan Recipetin Eats, nós iremos aprender a preparar um prato vegetariano e saudável feito de soja cozida com vegetais em cubos, com um sabor de molho de soja característico da culinária japonesa.  

Ele continua bom por vários dias na geladeira e você pode congelá-lo também. 

Ingredientes:   

  • 300 ml de soja seca embebida em 1 L de água durante a noite (nota 1) 
Legumes 
  • 4 cogumelos shiitake secos, reidratados, cortados em cubos de 7 mm 
  • 50g de cenoura, cortada em cubos 
  • 50g de raiz de lótus, cortada em 5 mm de espessura e cortada em 6 pedaços 
  • 50 g de konnyaku, cortado em cubos de 7 mm 
  • Konbu de 10 cm x 10 cm (algas secas), cortado em quadrados de 8 mm  
Saborização 
  • 4 colheres de sopa de líquido de molho de shiitake 
  • 3 colheres de sopa de molho de soja 
  • 3 colheres de sopa de açúcar 
  • ½ colher de sopa de mirin 
Decore (opcional) 
  • ervilhas descascadas  

Modo de preparo:   

Coloque a soja na água em uma panela em fogo alto e deixe ferver. 

Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por 50 minutos sem tampa, removendo ocasionalmente a espuma branca que se acumula na superfície. O nível da água deve estar sempre acima da superfície dos grãos. Adicione água extra, se necessário. 

Quando o feijão estiver cozido, adicione todos os legumes à panela. Ajuste o nível da água para cobrir apenas os feijões e os legumes. 

Adicione os ingredientes [Saborizando] e aumente o fogo. Quando começar a ferver, retire a espuma, se houver, e depois abaixe o fogo para médio. Coloque uma tampa e cozinhe por 15 minutos. 

Desligue o fogo e deixe que os vegetais absorvam o sabor. 

Sirva em uma tigela para compartilhar ou em pequenas tigelas individualmente, com alguns pedaços de ervilhas no topo. 

Dica Mundo nipo: O tempo necessário para cozinhar a soja varia dependendo de quão firme/macio você deseja que o feijão seja. Você pode verificá-lo comendo um feijão de vez em quando.    

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Japan Recipetin Eats. 

Você pode conferir esta e outras receitas japonesas no portal Mundo-Nipo. 

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