Se você nunca experimentou macarrão de vidro, você precisa imediatamente dar uma chance ao seu paladar.
Na receita de hoje, escrita e produzida pela Seonkyoung do portal Seonkyounglongest, nós iremos aprender a preparar um delicioso macarrão, chamado macarrão de vidro, uma iguaria asiátia e coreana, que também é chamada de Japchae.
Esta receita tem a duração de 20 minutos e rende 6 porções.
Ingredientes:
Para a carne
- 200g de carne, cortada em tiras finas e longas
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar
- ½ colher de sopa de óleo de gergelim
- ½ colher de sopa de mirin (vinho de arroz temperado, se você não tiver, não precisa utilizar)
- 1 dente de alho picado
Para Omeletes de Legumes e Ovos
- 2 ovos, levemente batidos
- ½ cebola de tamanho médio, finamente picada
- 1 pimenta, cortada em tiras
- ½ cenoura grande, juliana fina
- 5 cogumelos shiitake, em fatias finas (você pode substituir qualquer outro cogumelo)
- 1 março de espinafre
- sal e óleo vegetal
Para o macarrão
- 400g de macarrão de vidro, Dangmyun
Para o molho
- ⅓ xícara de molho de soja
- ⅓ xícara de açúcar, mel ou néctar de agave (se você estiver usando agave, adicione mais 1 colher de sopa de molho de soja)
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes para a carne em uma tigela média. Deixe marinar enquanto prepara outros ingredientes.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
Adicione 1 colher de chá de óleo e mexa para untar toda a superfície. Adicione uma camada fina de ovos batidos na frigideira. Cozinhe até que esteja pronto, cerca de 2 a 3 minutos, depois vire e cozinhe por mais um minuto. Coloque a omelete em um prato e deixe esfriar.
Aqueça a mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de chá de óleo e cebola fatiada. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 a 5 minutos. Retire a cebola da panela, mantenha quente. (Coloque em um prato ou uma tigela onde você misture todo o japchae.)
Adicione 1 colher de chá de óleo à panela e pimenta vermelha com uma pitada de sal. Refogue 1 minuto. Retire a pimenta da panela, mantenha quente. Adicione 1 colher de chá de óleo à panela, cenoura e uma pitada de sal.
Refogue 2 a 3 minutos. Retire a cenoura da panela, mantenha quente.
Limpe o excesso de óleo da panela e adicione os cogumelos. Refogue de 2 a 3 minutos. Retire da panela, mantenha quente.
Adicione 1 colher de chá de óleo e adicione a carne marinada na panela; refogue por 2 a 5 minutos ou até que a carne esteja cozida e toda a umidade tenha evaporado. Retire da panela, mantenha quente.
Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione uma quantidade generosa de sal. Adicione o espinafre, cozinhe cerca de 10 segundos, não mais que isso. Remova o espinafre da água fervente para a água gelada imediatamente. Esprema a água do espinafre suavemente. Separe com outros vegetais.
Na mesma água, cozinhe o macarrão de vidro. Ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
Enquanto isso, o macarrão está cozinhando, misture todos os ingredientes para o molho em uma tigela e reserve. Corte a omelete de ovo resfriada em tiras finas e reserve. Escorra o macarrão cozido e coloque em uma tigela grande.
Corte o macarrão conforme necessário, se preferir. Despeje 2/3 do molho no macarrão e misture delicadamente até o macarrão absorver todo o molho.
Adicione o macarrão aos legumes e à carne, misture delicadamente para combinar tudo.
Decore o seu Japchae com algumas sementes de gergelim adicionais, conforme desejado. Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Seonkyounglongest.
Mundo nipo: O principal portal de notícias do Japão
