Essa não apenas uma receita de ovos mexidos, mas uma receita chinesa de omeletes super molhadinha e saborosa.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal ChinaSichuanFood, nós iremos aprender a preparar um omelete originalmente chinês com uma carne macia e suculenta, bem parecida com uma receita que temos no Japão, feita de ovos com camarão.
Nesta receita nós adotaremos um método de cozimento diferente, em que iremos proteger e preservar a umidade natural da carne para tornar a sua refeição ainda mais suculenta.
O segredo é marinar e adicionar óleo frio antes de fritar. Isso causa uma capa protetora na carne que torna ela menos propensa a soltar líquidos enquanto passa pelo processo de cozimento.
Aproveite.
Ingredientes:
- 100g de carne bovina
- 3 ovos grandes
- coentro picado
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha vegetal, dividido
Marinado de carne
- Pimenta branca
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de vinho shaoxing
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1/2 colher de sopa de molho de soja leve
Ovos mexidos
- 1/4 colher de chá de Pimenta do reino preta
- 1/2 colher de sopa de molho de soja leve
- 1/2 colher de sopa de Shaoxing chinês
- 1/8 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Corte a carne em fatias e adicione sal, molho de soja leve e vinho de cozinha. Misture até a carne absorver todos os temperos.
Adicione amido e 2 colheres de chá de água. Misture bem e reserve por 15 minutos. Misture 1 colher de sopa de óleo antes de fritar.
Adicione cerca de 2 colheres de sopa de óleo de cozinha no wok, use fogo médio e espalhe as fatias de carne e cozinhe até que a cor mude.
Despeje o ovo batido. Conte por 2 segundos, mova o ovo e depois mais 2 segundos. Repita até 8 a 10 segundos. Transferir imediatamente.
Polvilhe um pouco de coentro picado e pimenta do reino.
Sirva imediatamente!
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal ChinaSichuanFood.
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