Shimeji é um dos mais famosos cogumelos do Japão e que são amplamente consumidos aqui no Brasil, já as vieiras são presentes em conchas e precisam ser limpas, por isso, elas são encontradas por preços um pouco altos, mas se comprado em pouca quantidade você conseguirá fazer uma refeição deliciosa e acessível.
Ingredientes:
- 350g de vieiras
- 1 bandeja de cogumelos do tipo shimeji (aproximadamente 200g)
- 1 pimenta dedo de moça picada em pedaços pequenos (se quiser mais suave, diminuir a quantidade)
- 5 dentes de alho ralados
- 3 colheres de sopa de saquê
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo de girassol
- Óleo de gergelim
- Shoyo a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
Em geral, o ideal é que o shimeji não seja lavado, mas caso não confie na higienização do produto, passá-los rapidamente por água corrente e escorrer bem. Os cogumelos funcionam como esponjas e absorvem muita água. Em seguida, separá-los em tufos menores.
Aquecer uma frigideira, adicionar uma colher de óleo de girassol e uma colher de óleo de gergelim e, em seguida, refogar o shimeji. Colocar uma pitada de sal e mexer de vez enquando. Juntar a pimenta dedo-de-moça picada.
Adicionar 2 colheres de sopa de saquê e, em seguida, shoyo a gosto.
Reservar o cogumelo em um recipiente. Temperar as vieiras com sal, pimenta do reino e alho ralado.
Aquecer novamente a frigideira, untando-a com óleo de girassol. Quando estiver bem quente, colocar as vieiras. Deixe grelhar de um lado por aproximadamente 1 minuto.
Virá-las e deixá-las mais 1-2 minutos. Acrescentar 1 colher de sobremesa de shoyo.
Juntar os cogumelos grelhados e salpicar com cebolinha picada. Misturar delicadamente e desligar.
Bom apetite!!!
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