Shimeji é um dos mais famosos cogumelos do Japão e que são amplamente consumidos aqui no Brasil, já as vieiras são presentes em conchas e precisam ser limpas, por isso, elas são encontradas por preços um pouco altos, mas se comprado em pouca quantidade você conseguirá fazer uma refeição deliciosa e acessível. 

 


Ingredientes: 

  • 350g de vieiras
      
  • 1 bandeja de cogumelos do tipo shimeji (aproximadamente 200g)
      
  • 1 pimenta dedo de moça picada em pedaços pequenos (se quiser mais suave, diminuir a quantidade)
      
  • 5 dentes de alho ralados
      
  • 3 colheres de sopa de saquê 
     
  • Sal a gosto
      
  • Pimenta-do-reino a gosto
      
  • Óleo de girassol
      
  • Óleo de gergelim
      
  • Shoyo a gosto
      
  • Salsinha picada a gosto 

 

Modo de preparo: 
 
Em geral, o ideal é que o shimeji não seja lavado, mas caso não confie na higienização do produto, passá-los rapidamente por água corrente e escorrer bem. Os cogumelos funcionam como esponjas e absorvem muita água. Em seguida, separá-los em tufos menores. 

Aquecer uma frigideira, adicionar uma colher de óleo de girassol e uma colher de óleo de gergelim e, em seguida, refogar o shimeji. Colocar uma pitada de sal e mexer de vez enquando. Juntar a pimenta dedo-de-moça picada. 

Adicionar 2 colheres de sopa de saquê e, em seguida, shoyo a gosto.
Reservar o cogumelo em um recipiente. Temperar as vieiras com sal, pimenta do reino e alho ralado.

Aquecer novamente a frigideira, untando-a com óleo de girassol. Quando estiver bem quente, colocar as vieiras. Deixe grelhar de um lado por aproximadamente 1 minuto.  

Virá-las e deixá-las mais 1-2 minutos. Acrescentar 1 colher de sobremesa de shoyo.
Juntar os cogumelos grelhados e salpicar com cebolinha picada. Misturar delicadamente e desligar.

Bom apetite!!! 

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