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RECEITA: Ensopado de churrasco coreano

- 22 de agosto de 2019
Ensopado com vegetais em uma panela

Este ensopado de churrasco coreano, ou bulgogi (se você ainda não ouviu falar de bulgogiclique aqui) é um prato adocicado e saboroso. 

Também chamado de Bulgogi Jeongol, o ensopado de churrasco coreano é um prato que consiste em uma marinada de Bulgogi, um caldo de sopa delicioso, macarrão e vários vegetais. 

Ingredientes: 
 

  • 350 g de carne bovina; lombo ou filé mignon, bulgogi cortado finamente 
  • 4+ 1/2 xícara de Dashi 
  • 150 g de tofu (5,3 oz), cortados em pequenos e médios quadrados 
  • 150 g de cogumelos enoki, hastes removidas e separadas 
  • 100 g de cogumelos shiitake, hastes removidas e em fatias finas 
  • 100 g de macarrão (se possível esse, mas se não pode utilizar o que estiver à mão) 
  • 90 g de cebola, em fatias finas 
  • 80 g de napa repolho, picado em pedaços menores 
  • 30 g de cebola verde, desfiada ou cortada em fatias finas 
  • 1 pimentão vermelho (opcional), em fatias finas 
Marinada para o churrasco coreano, Bulgogi 
  • 6 colheres de sopa de molho de soja 
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo 
  • 2 colheres de sopa de vinho de arroz (mirin) 
  • 1 colher de sopa de alho picado 
  • 155 g de maçã vermelha, cerca de 1 maçã média – royal gala, rosa lady ou fuji maçãs são adequados para uso 
  • 80 g de cebola, cerca de 1/2 cebola grande 
  • 1 colher de chá de gengibre picado 
  • 1/8 colher de chá de pimenta do reino moída 

Modo de preparo: 

Misture os ingredientes da marinada em um mixer ou processador de alimentos até que ele se transforme em líquido.  

Marinar a carne em 1 xícara de marinada por pelo menos 4 horas (ou durante a noite). Separe a marinada restante (pouco menos de 1 xícara) para a próxima etapa. 

Combine o caldo de sopa Dashi, com a marinada restante. Misture bem. 

Coloque os legumes e macarrão ao redor das bordas de uma panela rasa. E coloque a carne no centro. Despeje o caldo de sopa temperado e ferva em fogo médio. 

Coma como os ingredientes cozidos (leva cerca de 10 minutos). Sirva

Dica Mundo-Nipo: Sirva o ensopado de churrasco coreano com uma tigela de arroz quentinho

 


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